Feira Agroecológica
Foto: Bruno Todeschini – Ascom/PUCRS
Na próxima terça-feira, 7 de junho, durante a Feira Agroecológica no Campus da PUCRS, a professora dos cursos de Gastronomia e de Nutrição Maria Rita Cuervo e o professor do curso de Gastronomia e chef de cozinha Rodolfo Miranda vão preparar um prato especial com produtos encontrados na Feira. Os visitantes que levarem um agasalho para doação poderão degustar a receita, que será um arroz cremoso com abóbora ao perfume de limão e farofa de pão e ervas. A atividade é promovida pela Incubadora de Empreendimentos Solidários e Tecnologia Social da Universidade, em parceria com o curso de Gastronomia e com o Centro de Pastoral e Solidariedade, e a degustação começará às 12h30min. As doações serão encaminhadas para instituições que apoiam mulheres vítimas de violência.
A professora Maria Rita acredita que esta é uma forma das pessoas se reconectarem com os alimentos, aprendendo a preparar uma comida utilizando ingredientes naturais sem agrotóxicos, diretamente de uma Feira Agroecológica. Além disso, ela destaca a importância de preparar alimentos da estação, o que vale mais a pena em relação ao custo. A Feira Agroecológica ocorre todas as terças-feiras, ao lado da Biblioteca Central, das 11h às 19h. É um espaço de agricultura familiar, onde produtores expõem alimentos orgânicos.
Aula inaugural do curso de Gastronomia
Foto: Bruno Todeschini – Ascom/PUCRS
A aula inaugural do curso de Gastronomia reuniu alunos, professores e chefs na segunda-feira, 23 de maio. O objetivo foi realizar a abertura oficial da nova Graduação da Universidade e valorizar a culinária regional. O evento teve início com a degustação de cafés e produtos especiais, como sorvetes artesanais, azeites de oliva, antepastos e massas. Em seguida, com o auditório do prédio 9 lotado, a coordenadora do curso, Rochele Quadros, saudou todos os presentes. A diretora da Faculdade de Enfermagem, Nutrição e Fisioterapia, Beatriz Ojeda, ressaltou que a aula marca o início de um curso construído com muito carinho e respeito, e mandou um recado aos alunos presentes: “vocês são os protagonistas do futuro da Gastronomia da PUCRS”. Beatriz fez referência a todos os professores, que foram aplaudidos pelos alunos. Convidados participaram de um talk show sobre a gastronomia regional: Carlos Kristensen (restaurante Hashi), Bruno Ardissone (produtor de alimentos orgânicos e proprietário da loja Viver Bem Orgânicos) e Jussara Dutra (pesquisadora da gastronomia regional). Após, os presentes acompanharam uma oficina do chef Carlos Kristensen.
O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia é direcionado à gastronomia clássica, com foco na gastronomia regional, aliado à formação científica, empreendedora e profissionalizante. As disciplinas têm três eixos: alimentação, sustentabilidade e cultura; ciência e arte dos alimentos; gestão e empreendedorismo. Informações adicionais no site www.pucrs.br/faenfi/curso/gastronomia.
Em um telão, mãos ágeis e experientes preparam um risoto. Dezenas de jovens observam encantados a produção do alimento, que perfuma todo o ambiente. Sucesso de público nos dois dias do evento, a oficina do curso de Gastronomia foi comandada pela coordenadora da graduação, Rochele Quadros. Ela salientou que as aulas terão especial atenção à culinária do Rio Grande do Sul. “A ideia é valorizar os nossos ingredientes”, afirmou. Um dos participantes, João Victor de Jesus, de 17 anos, aluno do Instituto de Educação São Francisco, esteve também na oficina do curso de Nutrição: “Gosto muito dessa área. As palestras foram bem explicativas”.
Já na oficina de Ciência e Inovação em Alimentos, uma das atrações foi uma máquina de extração de óleo de linhaça. Após, a casca do grão foi moída e transformada em farinha. Tudo para mostrar que o profissional estará apto para trabalhar na concepção de novos alimentos, seja em seu próprio negócio ou na indústria. “As possibilidades de trabalho são muito amplas”, sinalizou o coordenador do curso, Tiziano Dalla Rosa. As explicações dadas pelos professores tiraram as dúvidas da aluna do Colégio Unificado Anne Faversani: “Fiquei muito feliz porque iam abrir esse curso na PUCRS. Eu queria Nutrição, mas com uma base mais química, mais científica, não tão ligada à saúde. Eu fiquei curiosa e vim saber o que era o curso”, ressaltou.
Dispostos em uma sala estilo arena, os participantes da oficina do curso de Escrita Criativa tiraram dúvidas com os professores Charles Kiefer e Bernardo Bueno, em um bate-papo descontraído sobre as aulas, mercado de trabalho e literatura. Júlia Amaral, aluna da Escola Estadual Piratini, de Porto Alegre, adora a área da comunicação: “Gosto muito de escrever, por isso vim conhecer o curso e ver as dicas que vão dar”, contou. Com apenas 16 anos, João Cardoso, do Colégio Ipanema, já tem certeza do que quer fazer: roteiro de cinema e séries: “Me falaram que este curso tem a ver com a área, por isso resolvi participar da oficina”, afirmou. Já o colega dele, João Vitor Nunes, de 15 anos, gosta muito da produção de documentários: “Adoro escrever e pesquisar”, disse o estudante.
