Jovens criarão iniciativas empreendedoras em gastronomia/Foto: Pexels
O Parque Científico e Tecnológico da PUCRS, em parceria com a Rede Calábria, lançará, no dia 8 de dezembro, às 16h30, uma nova iniciativa educacional, a Escola StartUp – Season 1: Food Makers. Voltado a jovens entre 15 e 18 anos, o projeto acontecerá no bairro Bom Jesus, terá até 100 vagas e proporcionará aulas com foco no desenvolvimento de competências empreendedoras e de inovação no ramo gastronômico. As inscrições podem ser realizadas no site da Rede Calábria.
O desafio dos estudantes participantes será viabilizar, de forma prática, um negócio empreendedor voltado à alimentação em até 12 meses. Para isso, serão divididos em 16 equipes e terão laboratórios equipados à sua disposição além de professores capacitados que facilitarão a aprendizagem e mediarão o percurso formativo. Com essas ferramentas, serão abordados temas como tecnologia, mídias sociais, gastronomia, empreendedorismo e inovação. Ao final do projeto, as três melhores iniciativas empreendedoras receberão até R$30 mil para iniciar a empresa.
A Rede Calábria aceita àqueles que queiram ajudar a transformar vidas, por isso, empresas e investidores sociais que tenham interesse em colaborar podem deixar sua marca no projeto. Algumas das formas de realizar isso são através do apoio ao Fundo Municipal da Criança ou por doações financeiras via PIX, depósito, transferência e outros métodos. Para saber quais são as demais formas de auxílio, basta consultar o site da Rede Calábria.
A Rede Calábria é uma instituição social sem fins lucrativos e faz parte do Instituto Pobres Servos da Divina Providência, fundada na Itália em 1897 por Padre São João Calábria. No Brasil, as atividades começaram em 1961. Atualmente, a Rede Calábria faz a gestão das atividades sociais e educacionais do Centro de Educação Profissional São João Calábria, Centro de Promoção da Infância e da Juventude e Associação Beneficente Nossa Sra. da Assunção. Mais de 10 mil pessoas, entre crianças, jovens, adultos e idosos são atendidos todos os anos em dezenas de propostas de educação e assistência social na cidade de Porto Alegre. Saiba mais no site ou no relatório de atividades e impacto social.
Foto: Bruno Todeschini
Com o objetivo de promover uma formação para além da atuação na cozinha, o curso de tecnologia em Gastronomia forma, com excelência, a sua primeira turma de gastrônomos nesse sábado, 18 de agosto. Lançada em 2016, a Graduação que busca preparar um profissional com um olhar empreendedor, altas capacidades técnicas e conhecimento histórico, cultural, ambiental e social sobre a arte de cozinhar, conquistou nota máxima do MEC em sua primeira avaliação. “Temos um retorno muito positivo do mercado de trabalho, que reconhece em nosso egresso um diferencial muito forte: o olhar da gastronomia como um todo, pensando na gestão, na cultura e na arte do cozinhar”, afirma a professora Rochele Rodrigues, coordenadora do curso.
A formação é articulada em três eixos, que garantem sua abrangência. O primeiro, Alimentação, Sustentabilidade e Cultura, apresenta noções básicas da ciência da nutrição e tradição culinária a partir das diferentes influências culturais. O segundo, Ciência e Arte dos Alimentos, aborda o preparo de alimentos de acordo com as influências da gastronomia internacional, brasileira e regional. Já o terceiro, Gestão e Empreendedorismo, traz conhecimentos sobre a organização e técnicas de trabalho em gastronomia. “O principal desafio foi integrar as disciplinas do curso – para que o aluno tivesse uma formação ampla – com a compreensão de cada processo que a gastronomia contempla”, explica Rochele. Dessa forma, o egresso pode atuar tanto na preparação de alimentos quanto em funções estratégicas, como a gestão de estabelecimentos e de pessoas na área da gastronomia, a organização de eventos e, ainda, na área acadêmica e de pesquisa.
Atuação abrangente
Foto: Bruno Todeschini
As inúmeras possibilidades de utilizar o conhecimento adquirido ao longo de cinco semestres atraem diferentes perfis de alunos, desde concluintes do Ensino Médio até diplomados em outros cursos de Ensino Superior, além daqueles com algum negócio na área. Essa foi uma das características que mais admirou a formanda Tayná Machado Rodrigues. “Fui muito surpreendida ao descobrir que não precisávamos ser necessariamente cozinheiros, pois há muitas áreas a serem exploradas pelos gastrônomos”, ela conta. Por influência de projetos relacionados à gastronomia e à psicologia, surgiu a ideia de realizar uma segunda formação, a de psicóloga. “Não me vejo dentro de uma cozinha de restaurante ou confeitaria. Algo que pretendo fazer é usar a gastronomia para além de um ato de comer ou cozinhar, torná-la um método de terapia”, projeta a futura gastrônoma.
Experiência única
A aluna conta que, apesar de se deparar na cozinha com uma rotina muito mais desafiadora do que glamorosa, como assistia nos programas de televisão, amou as aulas práticas. “O ambiente era incrível, bem estruturado e sempre pronto para suprir nossas necessidades de cozinheiros inquietos”, afirma Tayná. Além disso, a ela ressalta a experiência de poder realizar eventos com os colegas e professores. “Um dos que eu mais gostei foi o Open Campus, onde pudemos ajudar os professores a realizar oficinas para os participantes”, lembra a formanda.
Foto: Bruno Todeschini
Para a coordenadora, a emoção de estar formando a primeira turma traz a sensação de dever cumprido, ao ver que a maioria de seus alunos está iniciando a vida profissional com emprego garantido. “Tenho certeza de que, junto de colegas brilhantes, fiz o melhor para que tivéssemos um curso e egressos fortes, com conhecimento técnico e embasamento cientifico, capazes de atuar e liderar equipes, bem como planejar, organizar, executar e gerir serviços de alimentação, acompanhando as tendências do mercado e as inovações tecnológicas na área da gastronomia”, afirma Rochele.
Nesta sexta-feira, 17 de março, às 11h, o Hospital São Lucas da PUCRS (HSL) inaugura um moderno espaço de recepção, informações e serviço para os clientes. Com 170m2, a nova recepção compreende a entrada principal, no térreo, que passou por ampliação e remodelação completa. Entre os principais benefícios está a maior segurança para o público da Instituição, devido à implantação de sistema de catracas para controle de acesso. Os usuários precisarão ser cadastrados e identificados para ingressar no HSL. Diariamente, cerca de nove mil pessoas, entre pacientes, familiares, funcionários, professores e alunos, passam pelo local.
A reestruturação buscou também qualificar a acolhida e o bem-estar dos usuários, com climatização e nova ambientação. “O Hospital São Lucas da PUCRS está preocupado em fornecer à população um serviço de saúde de ótima qualidade e que as pessoas tenham instalações confortáveis e seguras. As ações implementadas vão ao encontro das metas de qualificar cada vez mais a instituição, que é um dos maiores hospitais filantrópicos do País”, afirma o superintendente do HSL, Matteo Baldisserotto.
Para 2017, estão previstos investimentos de R$ 15 milhões, dos quais R$ 9 milhões em equipamentos e R$ 6 milhões em ambientes físicos. A segurança está entre as prioridades da instituição, que conta com vigilância da equipe especializada e monitoramento por câmeras.
No ambiente remodelado, o acolhimento ao público é realizado pelo Serviço de Atendimento ao Cliente, que está preparado para auxiliar nos questionamentos e demandas 24h. A área comporta ainda uma ampla farmácia para maior comodidade dos usuários da Instituição.
Outra obra realizada no período beneficiou o público interno do HSL. No dia 15, foi inaugurado o projeto de modernização do restaurante dos colaboradores da Instituição. As alterações incluíram climatização da área e nova ambientação, com troca de piso, pintura, isolamento acústico e decoração. Com aproximadamente 300m², o setor fornece diariamente 2,7 mil refeições. A iniciativa integra o leque de investimentos direcionados ao cuidado com os colaboradores.
Participaram da cerimônia de inauguração o presidente da Rede Marista, Ir. Inácio Etges, o Reitor da PUCRS, Evilázio Teixeira, o Vice-Reitor, Jaderson Costa da Costa, e o superintendente do HSL, Matteo Baldisserotto. “O diferencial de um hospital está nas pessoas. A qualidade começa no atendimento dado pelo funcionário e vamos cuidar desses funcionários. Esse vai ser um compromisso nosso de progressivamente melhorar as condições e fazer com que se sintam mais felizes nessa casa”, afirmou Baldisserotto.
Etges reforçou a importância de cuidar dos cuidadores e destacou que, apesar das limitações financeiras, são feitos esforços para minimizar os impactos sofridos pelo setor da saúde. “Precisamos firmar um pacto para otimizar espaços e tempos no caminho da superação”. Assim como ele, o Reitor da PUCRS pediu a colaboração de todos para promover melhorias. “Numa obra como essa, o segredo está em duas palavras: engajamento e pertencimento. Usando as nossas melhores energias podemos fazer um hospital melhor”, disse Teixeira.
