A Copa do Mundo 2022 marca a união de pessoas de diferentes nacionalidades por um esporte em comum: o futebol. Este é o momento que muita gente aprende curiosidades sobre outros países, experimentando um intercâmbio cultural das mais diversas formas, mesclando informação e culinária, por exemplo. Também é a oportunidade que muitos encontram para descontrair em meio a rotina, conversando sobre o placar dos jogos, as próximas chaves e possíveis encontros para assistir aos jogos – esta, aliás, é uma tradição aguardada por muitos.
Para quem gosta de ser o anfitrião e/ou cozinhar para receber as visitas durante a Copa, a coordenadora do curso de Gastronomia Rochele de Quadros Rodrigues ensina quatro receitas de petiscos simples para fazer em casa.
Bolinha de mandioquinha com parmesão
Ingredientes
1/2 kg de mandioquinha
4 colheres sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de queijo ralado parmesão
Sal a gosto
Pimenta a gosto
2 colheres de sopa de orégano
3 colheres de sopa de água
Leite para empanar
Ovos para empanar
Farinha de rosca para empanar
Modo de preparo
Lave as mandioquinhas, raspe e leve para cozinhar em água quente.
Assim que ficarem macias, escorra, coloque em uma vasilha e amasse até formar um purê.
Na mesma panela, coloque a manteiga, adicione a farinha e misture até formar uma massa.
Acrescente a mandioquinha, o queijo, o sal, a pimenta, o orégano e misture bem.
Junte a água aos poucos até formar uma massa consistente.
Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Sove com as mãos para formar uma massa bem macia e sólida.
Faça bolinhas do tamanho que preferir, empane e leve para assar em forno preaquecido a 250°C por meia hora ou até dourar.
Empadinha de camarão
Ingredientes para a massa
4 xícaras de chá de farinha de trigo
300 gramas de manteiga gelada
2 ovos
1 colheres de chá de sal
Ingredientes para o recheio
1/2 unidade de cebola picada
1 unidade de tomate picado
1 dente de alho picado
100g de farinha de trigo
100ml de água
200g de caldo de camarão
200g de camarão
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta do moedor a gosto
2 gemas de ovo para pincelar
Modo de preparo da massa
Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Corte a manteiga em cubos e transfira para a tigela.
Com as pontas dos dedos, misture a manteiga com a farinha, beliscando até formar uma farofa, sem dissolver completamente a manteiga.
Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte à farinha. Amasse bem com as mãos até formar uma massa uniforme.
Com uma espátula de padeiro (ou faca) divida a massa: ⅔ para fazer as bases das empadas e ⅓ para a cobertura.
Modo de preparo do recheio
Picar a cebola, o alho e o tomate em cubos pequenos.
Adicione alho e cebola em caçarola pequena, duas colheres de azeite e leve ao fogo médio. Refogue até suar.
Adicione o caldo de camarão e folhas de louro e deixe reduzir até 1/5 da quantidade inicial.
Em uma tigela, dilua bem a farinha na água, misture, adicione ao recheio e deixe ferver para engrossar. Deve formar um creme de camarão.
Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
Em uma caçarola pequena, adicione parte restante do azeite e salteie os camarões para que fiquem dourados de todos os lados e junte ao creme de camarão.
Coloque um pequeno pedaço de massa no fundo da forminha de empada e aperte bem, a fim de forrar fundo e laterais da forma. Coloque o recheio até a altura da forminha.
Abra pequenos pedaços de massa e coloque por cima do recheio, cortando as bordas que sobrarem para fora.
Croquete de linguiça toscana
Croquete de linguiça toscana preparado pela coordenadora de Gastronomia Rochele de Quadros Rodrigues / Foto: Giordano Toldo
Ingredientes
6 linguiças tipo toscana picada
Meia xícara de farinha de rosca
2 ovos
2 colheres de sopa de salsa picada
1 xícara de queijo muçarela ralado
Azeite
Meia xícara de farinha de trigo
Meia xícara de farinha panko
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Retire a película das linguiças e coloque-as em uma tigela.
Adicione meia xícara de farinha de rosca, 1 ovo e 2 colheres de salsa picada. Misture.
Unte as mãos com azeite e modele os croquetes, recheando-os com queijo muçarela ralado.
Em um prato, coloque meia xícara de farinha de trigo; em uma tigela, coloque 1 ovo batido e, em outro prato, coloque meia xícara de farinha panko.
Tempere o ovo com sal a gosto e as farinhas de trigo e panko com pimenta-do-reino a gosto.
Passe os croquetes na farinha de trigo, no ovo e na farinha panko.
Frite em óleo quente até que os croquetes fiquem dourados.
Minisanduíche de salame
1 pacote de pão de forma sem casca
Meia xícara de molho de maionese
1 pacote de salame tipo italiano Sadia
200 gramas de queijo minas fatiado
1 pepino em rodelas
Modo de preparo
Corte as fatias de pão de forma em 4 quadradinhos.
Para montar o minisanduíche, passe o molho de maionese em uma fatia e, por cima, uma fatia de salame tipo italiano Sadia dobrado em 4.
Coloque uma fatia de queijo minas, uma rodela de pepino e outra fatia de pão. Feche o minisanduíche com outra fatia de pão.
Sobre o curso de Gastronomia
A graduação é pensada para quem gosta de cozinhar, usar a criatividade na criação de pratos, empreender e gerenciar o próprio restaurante, descobrir como a tecnologia pode ser uma aliada na área, entre outras possibilidades. Durante cinco semestres de duração, os estudantes vão desenvolver habilidades e técnicas culinárias com um olhar voltado à compreensão dos aspectos culturais, históricos e antropológicos, além de entender sobre segurança alimentar.
Os laboratórios equipados com os melhores utensílios e equipamentos para uma vivência prática do dia a dia das cozinhas, depois de formado poderá atuar em restaurantes, bares, bistrôs, indústrias e hospitais e com ensino, consultoria, pesquisa e segurança alimentar. Um dos grandes diferenciais da Gastronomia da PUCRS é o foco em disciplinas que estimulam o empreendedorismo e a inovação para que você saia daqui pronto/a para tirar as suas ideias do papel.
Desde 2017, a PUCRS investe em um novo modelo de educação com cursos de especialização on-line em parceria com a UOL EdTech, a maior empresa de tecnologia para educação do Brasil. O Pós PUCRS Online reforça o propósito do movimento PUCRS 360°, com trajetória acadêmica aberta, formação transversal, aprendizagem em ambientes de pesquisa, ampliação da formação humana e muitas novidades na infraestrutura. Vale destacar que as modalidades presenciais não deixam de existir.
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